Safran

Ürün Özellikler

Ayrıntılar

Safran, Crocus sativus bitkisinin kırmızı stigmalarından (çiçek iplikçikleri) elde edilen, yemeklere altın sarısı renk, karakteristik hafif keskin ve tatlımsı aroma katan dünyanın en pahalı baharatıdır. Genellikle pilavlar, çorbalar, deniz ürünleri (paella), risotto ve tatlılarda (zerde) renk ve lezzet artırıcı olarak kullanılan çok güçlü bir baharattır.

Mutfakta Safran Kullanımı ve Özellikleri:

Kullanım Şekli: Safran tellerinin rengini ve aromasını tam vermesi için sıcak su, süt veya et suyunda 10-15 dakika bekletilerek (demlenerek) kullanılması önerilir.
Yemek Uyumu: İspanyol paella, İtalyan risotto, Fransız bouillabaisse, Hint körileri ve Türk mutfağında pilavlar ile sütlü tatlılarda (zerde) yaygındır.
Yoğunluk: Çok yoğun bir aroması olduğu için az miktarda (genellikle birkaç tel) kullanılması yeterlidir.
Renk: Yemeklere karakteristik, canlı bir sarı renk verir.
Saklama: Hava almayan kaplarda, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Safran, sadece renk vermekle kalmayıp, yemeklere eşsiz bir "topraksı" ve egzotik bir aroma katar.