Haşhaş (Papaver somniferum), 30-170 cm boylanabilen, tek yıllık, otsu bir bitki türüdür. Hem gıda (tohumları) hem de ilaç sanayii (kapsülünden elde edilen afyon) için yetiştirilir. Mavi, sarı veya beyaz tohumları gıda sektöründe kullanılırken, ham kapsülleri morfin ve diğer alkaloidleri içerir
Haşhaşın Temel Özellikleri:
Yapısı: Gri-yeşil mumsu bir tabaka ile kaplı, tüysüz, dik gövdeli ve kazık köklü bir bitkidir.
Çiçek ve Tohum: Beyaz, viyole veya kırmızı çiçekler açar. Olgunlaşan kapsüllerin içinde küçük, yağlı tohumlar bulunur.
Kullanım Alanları:
Gıda: Tohumları ezilerek veya bütün halde çörek, börek ve tatlılarda kullanılır.
Yağ: Tohumlarından elde edilen yağ yemeklik veya sanayide kullanılır.
İlaç: Kapsüllerinden morfin, kodein gibi tıbbi ilaçların hammaddesi olan afyon elde edilir.
Tarımı: Türkiye'de yasal izin ve sıkı denetim altında ekimi yapılan, ekonomik değeri yüksek bir endüstri bitkisidir.